[생활정보] 미역국이나 소고기, 계란 프라이를 할 때 참기름을 쓰면 안된다?

참기름은 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 재료예요. 

고소한 맛과 향으로 많은 사랑을 받고 있지만, 높은 온도에서 사용하는 것은 피해야 해요. 

고온 보다는 요리의 마지막에 한 번 둘러주는게 좋답니다!

 

이번 글에서는 참기름에 대해서

또 고온 사용이 왜 문제가 되는지, 그리고 올바른 사용법에 대해 자세히 알아보도록 할게요.

참기름의 좋은 점

참기름은 참깨를 압착하여 얻은 기름으로, 건강에 좋은 성분이 많은 식물성 기름이에요. 

 

참기름은 불포화 지방산이 풍부해요.

특히 오메가-3와 오메가-6 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있어요.

 

또한, 참기름은 비타민 E와 같은 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상을 방지하는 데 기여할 수 있답니다.

이러한 영양 성분 덕분에 참기름은 건강식으로 자주 권장되곤 해요.

참기름의 발연점과 고온에서의 해로움

참기름, 들기름 등의 식물성 기름의 발열점이 낮기 때문에 고온에서 가열하면 발열점에 이르기 전에 쉽게 연소되는 경향이 있습니다.

 

이러한 연소 과정에서는 공기 중의 산소와 반응하여 일산화탄소 및 이산화탄소 등의 유해한 가스가 발생할 수 있습니다.

 

또한, 연구에 따르면, 고온에서 식물성 기름을 가열하면 폴리사이클릭 아로마틱 탄화수소라는 유해한 화합물도 생성될 수 있는 등 발암물질이 생성될 수 있다고 합니다

참기름의 활용 방법

참기름은 다양한 요리에 활용할 수 있어요.

 

일반적으로는 볶음 요리의 마지막 단계에 넣거나, 샐러드나 비빔밥에 마지막 고소함을 추가하는 데에 사용해도 좋답니다.

또한, 국이나 찌개에 마무리로 넣으면 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

이러한 방법으로 사용하면 참기름의 고소한 맛을 최대한 살릴 수 있어요.

 

참기름의 보관 방법

참기름은 빛과 열에 민감하므로, 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋아요. 

개봉한 후에는 냉장고에 보관하면 신선도를 유지할 수 있답니다. 또한, 가능한 한 빨리 소비하는 것이 좋으며, 오래된 기름은 사용하지 않는 것이 안전해요.

또한, 참기름의 품질은 원료인 참깨의 품질에 따라 달라져요. 

유기농 참깨로 만든 참기름은 일반적으로 더 높은 품질을 자랑하며, 건강에도 더 좋다고 알려져 있어요. 

따라서 참기름을 선택할 때는 품질을 꼼꼼히 따져보는 것이 중요해요.

따라서 참기름은?

참기름처럼 발연점이 비교적 낮은 기름으로 튀김 요리를 하거나 볶음 요리를 하는 등 발연점 이상의 온도를 가해야 하는 조리를 하면 발암물질 섭취 또는 흡입할 가능성이 높아지므로 좋지 않습니다.

 

따라서 우리 모두 이런 식물성 기름은 항상 마지막에 고소함을 한 스푼 추가할 때 사용해줘요!

 

주변에 고온에서 참기름이나 들기름을 사용하는 분이 있다면 꼭 알려주시길 바래요